O Instituto de Engenharia do Paraná (IEP) sediará nesta quinta-feira (07/05), a partir das 9h, em sua sede, o 3º Seminário “A Química da Cerveja: o Saber e o Sabor”.

Coordenado por Duan Ceolla, sommelier de cervejas pela Doemens Akademie (Alemanha) e pela Escola Superior de Cerveja e Malte (Brasil), o evento reunirá especialistas, pesquisadores, mestres cervejeiros e profissionais do setor para discutir aspectos químicos, sensoriais e gastronômicos da cerveja, com palestras, degustações guiadas e harmonização de cervejas com comidas.

Considerada uma das bebidas mais antigas da humanidade, a cerveja será apresentada sob uma perspectiva científica e cultural, destacando seus componentes químicos, processos produtivos e impactos sensoriais.

Serviço: 3º Seminário – “A Química da Cerveja: O Saber e o Sabor”

Data: 07/05 (quinta-feira)
Horário: abertura às 9h

Local: Centro de Eventos do IEP – Rua Emiliano Perneta, 174 – Centro

PROGRAMAÇÃO:

MANHÃ

09h – Abertura

09h30 – Palestra
“A Água Cervejeira – Fundamentos Químicos e Impacto Sensorial”, com Prof. Duan Ceolla

10h30 – Intervalo com degustação e interação com mestres cervejeiros e expositores

10h45 – Palestra
“A Água do Paraná”, com a farmacêutica Cynthia Malaghini e o químico Alcely José Wosniak

TARDE

14h30 – Palestra
“A Levedura – Características, Benefícios e Processos na Fabricação da Cerveja”, com Prof. Dr. Alfredo Muxel

15h15 – Degustação Guiada
“O Saber e o Sabor – Análises Sensoriais”, com Prof. Alfredo Muxel e Prof. Duan Ceolla

16h15 – Harmonização de cervejas com comidas, com o chef de cozinha e sommelier Prof. André Porto

17h30 – Abertura “Boteco dos 100 anos”, Degustação de cervejas e comidas de boteco, confraternização e brinde aos 100 anos do IEP

18h30 – Encerramento

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